Confira 5 receitas típicas do Nordeste para você fazer em casa

Falar sobre culinária nordestina é falar a respeito de uma cultura alimentar extremamente rica em ingredientes e sabores, resultando em uma gastronomia única e que tem suas origens em receitas indígenas, portuguesas e africanas. Hoje, a cozinha Caldo Bom separou algumas receitas típicas do Nordeste para você fazer aí na sua casa e surpreender a sua família. Confira!

Tapioca de carne seca

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de goma de tapioca já hidratada
• 1 colher (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras (chá) de carne seca desfiada
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 100 g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Espalhe a goma de maneira uniforme em uma frigideira antiaderente e frite dos dois lados. Reserve.
2. Em uma tigela, misture bem todos os outros ingredientes.
3. Agora é só rechear a tapioca e servir.

Nota: Não deixe a tapioca muito tempo na frigideira para evitar que ela fique dura demais.

Bobó de camarão

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca cortada em pedaços
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 2 dentes de alho picados
• 8 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de peixe
• 1,5 kg de camarão médio sem casca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• ½ colher (sopa) de alho picado
• 3 tomates maduros sem pele e sem semente, picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, cozinhe a mandioca juntamente com a cebola cortada em 4 pedaços, o alho, as 8 xícaras de água e o caldo de peixe. Quando pegar a pressão, deixe cozinhando por 30 minutos em fogo baixo.
2. Tempere o camarão com a pimenta-do-reino e o sal e reserve.
3. Usando uma panela grande e com fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola ralada até que fique transparente. Depois, adicione o alho picado e o tomate.
4. Refogue esses ingredientes por 5 minutos, acrescente o camarão e refogue por mais 5 minutos.
5. Coloque o extrato de tomate e a água. Desligue o fogo e reserve.
6. Bata a mandioca cozida no liquidificador, com a própria água do cozimento, e coloque o creme formado na panela com o camarão.
7. Em fogo médio, adicione o leite de coco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Espere ferver e desligue o fogo.
9. Por último, coloque o azeite de dendê.
10. Antes de servir, salpique o bobó com o coentro e a salsinha.

Baião de dois

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos
• 1 gomo de linguiça calabresa, cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido com o caldo
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha fresca picada a gosto
• 150 g de queijo coalho em tiras

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite o bacon até que ele doure.
2. Adicione a calabresa, a cebola, o alho e o pimentão. Refogue por 3 minutos.
3. Acrescente o arroz e o feijão. Refogue por mais 2 minutos, enquanto mistura bem.
4. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
5. Coloque a mistura em um refratário.
6. Decore colocando o queijo em cima e leve o baião ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos, para que o queijo fique gratinado.
7. Retire do forno e sirva ainda quente.
   
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Cuscuz

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de fubá flocos grandes
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 400 ml de água

Modo de preparo:

1. Coloque o fubá com o sal em uma tigela. Adicione a xícara de água e deixe descansar por 5 minutos.
2. Depois, coloque os 400 ml de água na panela e adicione o fubá hidratado.
3. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que o cuscuz comece a desgrudar da panela.
4. Sirva em seguida.

Caruru

Ingredientes:

• 1 kg de quiabo picadinho
• 250 ml de leite de coco
• 100 g de amendoim torrado e sem casca
• 2 cebolas pequenas
• 100 g de camarão seco
• ½ limão
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Bata 50 g de camarão com meia xícara de água no liquidificador e peneire.
2. Coloque o restante do camarão em uma panela. Adicione o quiabo e o suco do limão.
3. No liquidificador, adicione a cebola cortada, o leite de coco e o amendoim ao caldo de camarão e bata bem.
4. Ajuste o sal.
5. Despeje o conteúdo do liquidificador na panela que está com o quiabo e os camarões e cozinhe em fogo médio, adicionando o azeite de dendê.
6. Cozinhe tudo por 25 minutos, mexendo sempre, com uma colher de pau.

Agora que você já aprendeu a preparar algumas receitas da gastronomia nordestina, basta escolher a sua favorita, comprar os ingredientes e mãos à obra! Bom apetite!