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Paella de lula com camarões

Aprenda a preparar uma Paella especial com arroz arbório, camarões, lulas, polvo e frango. Uma receita rica, saborosa e perfeita para reunir a família.

Tempo de preparo

1h30min

Dificuldade

Fácil

Prato de Paella Valenciana servido em uma paellera, decorado com camarões inteiros, mariscos, ervilhas e pimentões coloridos.

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de Arroz Arbório Caldo Bom

  • 300 g de filés de camarões médios

  • 200 g de camarões grandes inteiros

  • 250 g de lulas em anéis

  • 250 g de polvo

  • 200 g de mexilhões

  • 300 g de peito de frango cortado em cubos

  • 2 cebolas

  • 2 tomates

  • 1 talo de alho-poró

  • 1 pimentão vermelho (para decoração)

  • 8 dentes de alho

  • 1/2 colher (chá) de açafrão

  • Salsinha a gosto

  • 1 caldo de peixe ou de camarão (você pode preparar do zero ou diluir um tablete em 2 litros de água)

  • 200 g de ervilhas frescas ou congeladas

Modo de Preparo

  • 1. Tempere o frango (pode usar coxinha da asa, filé de peito, peixe, coelho, pato ou porco) e refogue em azeite, virando continuamente. Se necessário, vá pingando água para não ressecar e garantir o cozimento. Reserve.
  • 2. Cozinhe as lulas e o polvo na panela de pressão com meia cebola, um tomate, uma folha de louro, salsinha ou salsão e um dente de alho.

  • 3. Não adicione água. Assim que pegar pressão, conte 5 minutos e desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente. Reserve o líquido que os ingredientes soltaram para o caldo do arroz.

  • 4. Cozinhe os outros mariscos por 10 minutos em água com tempero para paella, meia cebola, dois dentes de alho, um tomate e salsinha ou cebolinha. Após o cozimento, coe e reserve o caldo. Se preferir, apenas grelhe os mariscos com azeite, alho e sal.

  • 5. Junte os caldos reservados das lulas, do polvo e dos mariscos. Acrescente mais água se necessário, adicione o caldo de camarão ou peixe e leve à fervura.

  • 6. Em uma paellera (frigideira larga e rasa própria para paella), refogue as tiras de pimentão e rodelas de alho-poró. Retire e reserve para a finalização.

  • 7. Na mesma panela, refogue bastante alho socado, depois acrescente a cebola picadinha.

  • 8. Adicione o arroz (sem lavar) e refogue junto com o alho e a cebola. Acrescente o açafrão.

  • 9. Vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre.

  • 10. Quando o arroz estiver quase cozido, misture o frango, as lulas e o polvo (já cozidos e cortados), os mariscos (reservando os maiores para a decoração) e parte das ervilhas. Adicione mais caldo se necessário para finalizar o cozimento.

  • 11. Finalize decorando com rodelas de alho-poró, ervilhas, camarões grandes inteiros (ou lagostins), mexilhões com casca, tiras de pimentão colorido, salsa e pimentas dedo-de-moça. Regue com azeite a gosto antes de servir.

 

 

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