5 receitas com sobras da ceia de Natal

Não há como negar: a maioria das famílias exagera bastante na hora de fazer pratos para o Natal. Peru, tender, chester, pernil, arroz, panetone, chocotone… Esses são itens praticamente obrigatórios no cardápio tanto do dia 24 quanto do dia 25 de dezembro e, além das comemorações em si, outro grande prazer natalino é saborear a comida que sobra.

Além de reaquecer os pratos da forma tradicional, é possível transformar aquilo que sobrou em novas receitas, estendendo a alegria natalina por mais um tempinho. E aí, bora aprender formas criativas de reaproveitar o que sobrou da ceia? 

Torta de peru

Ingredientes para a massa:

• 3 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Ingredientes para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de sobras de peru desfiado
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde fresco picado

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C
2. Unte uma forma com óleo e reserve.
3. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, deixando o fermento por último.
4. Para o recheio, use uma frigideira para refogar a cebola. Depois, coloque o tomate e espere até a maior parte do líquido secar.
5. Misture a cebola e o tomate com o restante dos ingredientes.
6. Coloque metade da massa na forma, distribua o recheio e despeje o restante da massa.
7. Asse por meia hora ou até dourar.

Arroz de forno

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ colher (sopa) de alho desidratado
• 800 ml de água quente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 1 xícara (chá) de peito de peru desfiado
• 1 lata de ervilha em conserva
• 1 lata de molho de tomate pronto
• ½ xícara (chá) de água quente
• 200 g de muçarela fatiada
• 1 xícara (chá) de batata palha

Modo de preparo:

1. Doure o alho no óleo em uma panela média, cuidando para não queimar.
2. Adicione o arroz e refogue por alguns instantes.
3. Acrescente a água e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada. Reserve.
4. Em outra panela, refogue o pimentão no azeite e adicione o caldo de legumes, o peito de peru, a ervilha, o molho de tomate e a água quente.
5. Deixe ferver e reserve.
6. Em um refratário, espalhe uma camada de molho, uma de arroz e uma de muçarela. Repita até que os ingredientes acabem e deixe uma camada de muçarela cobrindo o arroz.
7. Leve ao forno preaquecido até que o queijo derreta.
8. Depois de tirar do forno, finalize com a batata palha e sirva.

Escondidinho de chester

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca
• 100 g de queijo parmesão
• 80 g de margarina ou manteiga
• 200 g de creme de leite
• 120 ml de leite de coco
• 100 g de cebola
• 500 g de chester
• 300 g de queijo muçarela
• Pimenta-calabresa a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca como de costume, até que ela fique bem macia.
2. Processe a mandioca com ⅔ do parmesão, ⅓ da margarina, o creme de leite e metade do leite de coco. Reserve.
3. Refogue a cebola em uma panela até dourar. 
4. Adicione o chester desfiado, o restante do leite de coco e os temperos. Reserve.
5. Usando um refratário, faça uma camada de creme de mandioca com mais ou menos 1,5 cm de altura. 
6. Coloque uma camada de muçarela, adicione o recheio do chester e disponha mais uma camada de muçarela.
7. Finalize cobrindo o recheio com o restante do creme de mandioca.
8. Polvilhe parmesão sobre o escondidinho.
9. Asse no forno preaquecido, em uma temperatura de 180 °C, por cerca de sete minutos ou até que o recheio esteja quente e o queijo, gratinado.

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Tiramisu de chocotone

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200 g de mascarpone
• 200 g de chocotone
• ½ xícara (chá) de café bem forte
• 2 colheres (sopa) de rum
• 50 g de chocolate amargo em pó

Modo de preparo:

1. Bata as gemas dos ovos com o açúcar na batedeira, até obter um creme bem clarinho.
2. Adicione o mascarpone e bata mais. Reserve.
3. Bata as claras em neve, até que fiquem bem firmes, e misture cuidadosamente com o creme de mascarpone.
4. Misture o café com o rum em um prato.
5. Passe fatias do chocotone na mistura do café com o rum.
6. Em um pote de vidro, adicione parte do creme e intercale com pedaços de chocotone.
7. Repita a operação, mesclando as camadas, e finalize com o creme.
8. Polvilhe chocolate em pó sobre os copinhos prontos.
9. Cubra cada pote com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas.
10. Sirva gelado.

Cassata de panetone

Ingredientes:

• 1 panetone fatiado
• 6 bolas de sorvete de creme
• Doce de leite a gosto
• Chantilly

Modo de preparo:

1. Forre uma forma média com filme plástico.
2. Faça camadas alternadas de panetone, doce de leite e sorvete. 
3. Finalize com panetone.
4. Cubra a forma com filme plástico e leve a cassata ao freezer por mais ou menos duas horas.
5. Desenforme a cassata em uma travessa.
6. Cubra com chantilly.
7. Depois de servir, guarde a sobremesa novamente no freezer.

Dica: use bastante filme plástico para forrar a forma, pois isso facilita a retirada da cassata.

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