5 receitas de charque para você deliciar!

O charque é um preparo de carne tipicamente gaúcho e que consiste na desidratação do alimento, que passa a ser conservado em sal grosso — lembre-se de que, embora sejam parecidos, o charque e a carne de sol são coisas diferentes, hein! Hoje, focaremos apenas no charque e nas receitas incríveis que podem ser preparadas a partir dessa delícia.

O processo de preparação do charque costuma levar dias, mas, depois de desidratada e salgada, essa carne pode compor diversas receitas. Para ajudar você a caprichar na cozinha, separamos cinco pratos deliciosos e que usam o charque como ingrediente principal.

O charque, chamado também de carne seca, é um alimento considerado saudável e que pode fazer parte de uma dieta equilibrada e rica em proteínas.

Baião de dois com charque

Ingredientes:

• 4 fatias de carne-de-sol grelhadas na manteiga de garrafa
• 1/2 kg de mandioca cozida e frita
• 1 kg de arroz mix 8 grãos, já cozido e temperado
• Coentro a gosto
• 250 gr de queijo de coalho picado
• 1/2 kg de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo)
• 200 gr de charque bovino cozido e desfiado (jabá)
• 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa
• 1/2 unidade de cebola em rodelas
• Pimentão verde em rodelas a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• Sal a gosto

Ingredientes para o feijão fradinho:

• 100 gr de charque bovino cozido e desfiado 
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1/2 kg de feijão fradinho (já de molho de um dia para outro)

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa, 200 g de charque (dessalgado, cozido e desfiado) e 500 g de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo). Misture tudo em fogo médio.
2. Assim que o caldo começar a ferver, aguarde 5 minutos e, depois, coloque 250 g do queijo coalho picadinho, coentro a gosto e 1 kg de arroz cozido e temperado.
3. Misture bem, com cuidado, por 5 minutos, até que o queijo comece a derreter.
4. Coloque tudo em uma travessa para servir.
5. Em cima da travessa, coloque as 4 fatias de carne de sol grelhadas e 500 g de mandioca cozida e frita.

Modo de preparo do feijão fradinho:

1. Em uma panela de pressão, adicione 500 g de feijão fradinho, 1 colher (sopa) de colorau, ½ cebola picada em rodelas, ½ pimentão verde em rodelas, 3 dentes de alho amassados, sal a gosto, 2 colheres (sopa) de óleo e 2 litros de água.
2. Tampe a panela e, quando pegar pressão, aguarde 30 minutos.
3. Reserve.

Arroz carreteiro com charque

Ingredientes:

• 500 g de charque
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 4 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado
• 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

1. Dessalgue o charque, deixando-o de molho de um dia para o outro na geladeira. Sempre que lembrar, troque a água.
2. Ferva o charque por 5 minutos, escorra a água e pique a carne em cubinhos.
3. Em uma panela média, frite a cebola e o charque no óleo, até dourar. Depois, adicione o tomate, o pimentão e o arroz.
4. Coloque 6 xícaras (chá) de água.
5. Espere o arroz cozinhar como de costume, ajuste o sal e sirva em seguida.

Bolinho de arroz com charque

Ingredientes:

• 400 g de charque dessalgado, cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• cheiro verde a gosto
• 3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela com um pouco de óleo, refogue a cebola e o alho até dourar. 
2. Acrescente o charque e refogue por mais alguns minutos.
3. Ajuste o sal e adicione o cheiro verde.
4. Em uma tigela, misture o charque refogado com o restante dos ingredientes e, com duas colheres, molde os bolinhos.
5. Frite os bolinhos em óleo quente, até dourar. Coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Sirva em seguida.
   
   

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Tomate recheado com charque

Ingredientes:

• 6 tomates grandes higienizados maduros e firmes
• 400 g de charque dessalgado, cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) de azeite
• Pimenta-do-reino e salsinha a gosto
• 100 g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola, sem deixar queimar. Adicione o charque e os temperos, refogando em fogo baixo.
2. Tire a tampa de cada tomate e, usando uma colher de sobremesa, remova as sementes, para que eles fiquem ocos. 
3. Recheie os tomates com o charque refogado e finalize com o queijo. 
4. Coloque os tomates em uma assadeira, junto com as tampinhas, regue com azeite de oliva a gosto.
5. Leve ao forno preaquecido, a 200 °C, por 25 minutos.

Farofa de charque

Ingredientes: 

• 500 g de charque
• 1 kg de farinha de mandioca branca
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de colorau

Modo de preparo:

1. Corte o charque em pedacinhos pequenos, coloque em uma panela com água e deixe ferver bem. Escorra a água e lave o charque. Se achar que está muito salgado, repita o processo de fervura.
2. Coloque a manteiga em uma panela, deixe derreter e adicione o charque. Quando estiver bem frito, coloque o alho e a cebola. Aguarde dourar. 
3. Adicione o colorau e a farinha de mandioca, misturando sempre, em fogo baixo.
4. Ajuste o sal e desligue o fogo assim que a farinha estiver torrada.

Vai dizer que não deu água na boca? Agora é só escolher uma das receitas e caprichar no seu almoço em família! Bom apetite!